“躬身入局，把自己變成解決問題的關鍵所在。”安徽富煌三珍食品集團總經理倪寶友時常用這句話告誡自己，也告誡身邊的同事。自2017年就職富煌三珍以來，倪寶友就一直在思考，如何通過科技創新為水產品的升級和發展注入新的活力。為此，他抓住預制菜這個新機遇，成功打造純線上烤魚預制菜品牌“有魚妖”，為賦能企業高效創新發展交出一份優異的答卷。

自主研發專業設備

   富煌三珍成立于2002年，是國內較早一批從事水產加工的企業之一。經過20余年的發展，公司從不知名的水產養殖企業發展成為集水產養殖、加工、出口于一身的農業產業化國家重點龍頭企業，這不僅依托于巢湖漁業資源優勢，更離不開加工科技的不斷創新。在企業加工車間，活蹦亂跳的鮰魚經工人熟練宰殺后隨著傳送帶被輸送到氣泡池內將血放干凈，再經傳送帶送至分割車間進行分割。整個宰殺分割僅需半個多小時，無需人工操作。小布了解到，這套機器就是倪寶友帶領相關部門自行設計開模建造的。

   此外，鮰魚分割最難最累的環節就是剁魚頭，人工費時費力，成品率低，倪寶友通過不斷的試驗摸索，開模設計了切魚頭機，節約人工的同時還提高了鮰魚分割的精準度。

優化食材加工工藝

   “我們培育養殖的斑點叉尾鮰，也叫清江魚，它的特點是肉質鮮嫩，僅有一根主刺，沒有小刺，烤制后外焦里嫩，是優質的烤魚原料，再加上我們多年的出口經驗，為我們與一些知名烤魚餐飲品牌的合作奠定了基礎。”倪寶友在接受媒體采訪時介紹說。

   為滿足烤魚連鎖業態食材標準化的需求，倪寶友與技術團隊創新性地推出開背調味鮰魚，將活魚開背去腥清洗，按照重量分級包裝，餐飲端使用經過預處理的原材料，不僅操作簡單、方便出餐，食品安全更有保證。為了讓包裝好的“開背魚”保持像活魚一樣的滑嫩口感，倪寶友又引進了微凍技術，對食材秒凍鎖鮮，并在貯藏、運輸、銷售等環節全程冷鏈，最大程度保障了食材的新鮮度。

創新產品開拓渠道

   “重度烤魚控”大概都聽說過“有魚妖”品牌。倪寶友正是該品牌的創始人。在企業轉戰國內市場、尋求變革與創新發展時，倪寶友及時抓住了預制菜這個新機遇，轉戰線上渠道，以鮰魚預制烤魚為突破口，深度挖掘鮰魚的價值，于2021年12月底成功推出C端新品牌“有魚妖”，一經推出即引爆市場。

   倪寶友介紹說，“首先，我們擁有國家級鮰魚良種場，并且是國內唯一一家擁有從苗種繁育、生態養殖、精深加工，冷鏈物流到全球銷售的鮰魚全產業鏈企業，可以實現活魚穩定持續供應和成本可控。再者，我們本身就是線下連鎖烤魚店的頭部供應商，而線下烤魚店主要使用的是1100-1800g規格的魚，但是我們在原料采購時是很難要求原料魚全部保持在絕對大小范圍內的。所以700-900g規格的魚就會被篩選出來，而這正好是‘有魚妖’烤魚原料的需求規格。按照這樣分類供應的方式，我們既降低了線下供應鏈成本，又為純線上烤魚預制菜品牌構建了成本優勢的壁壘。”

   “線上突破，線下收割，實現線上線下的相互賦能。”倪寶友說，為提升消費者體驗，他成立了一個以90、00后為主的新零售中心，專門負責預制烤魚的產品研發和銷售工作，他自己也全程高度參與，和大家一起攻下一個個難關。如今，“有魚妖”已成為年網銷額超百萬農村產品品牌、天貓預制菜烤魚類目領先品牌。有魚妖烤魚被安徽省商務廳授予“百佳好網貨”，2023年度網絡銷售額突破3059.92萬元，2024年一季度網絡銷售額突破近5000萬元。

   深耕水產領域十余年，倪寶友逐漸成為一名最懂“吃魚”的科技工作者。2023年，他領銜的項目“斑點叉尾鮰全產業鏈提質增效關鍵技術創新與應用”榮獲“安徽省科學技術進步二等獎”；“斑點叉尾鮰種質創制及產業化關鍵技術創新與應用”榮獲“生產力促進（創新發展）獎二等獎” ；“斑點叉尾鮰種質創制及產業化關鍵技術創新與應用”榮獲“科學技術創新獎一等獎”……一直堅守創新思維的倪寶友，正在用一項項科研成果助力企業走上高質量發展的道路，并致力于將“把科技成果搬上千萬家百姓餐桌”的理想化為現實。